山東泉潤食品有限公司帶您了解北京檸檬脫骨鳳爪做法大全,將(jiang)其他的(de)(de)配料倒入(ru)鍋內小(xiao)火(huo)翻炒半分鐘(zhong)(zhong)，倒入(ru)2碗(wan)清水(shui)煮(zhu)沸。把煮(zhu)好(hao)的(de)(de)醬汁(zhi)倒入(ru)高(gao)壓鍋內，攪拌均勻。蓋上高(gao)壓鍋的(de)(de)蓋子，中火(huo)煮(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)，轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)10分鐘(zhong)(zhong)，熄火(huo)等高(gao)壓鍋排完氣(qi)即可。選擇(ze)肉(rou)質(zhi)(zhi)較硬的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)時(shi)(shi)，要注意雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)表面光滑，不能(neng)有(you)明(ming)顯的(de)(de)裂紋(wen)。如(ru)果雞(ji)爪(zhua)有(you)異(yi)味(wei)，應及時(shi)(shi)用水(shui)沖(chong)洗(xi)干(gan)凈。鳳(feng)爪(zhua)買(mai)回來(lai)后用清水(shui)清洗(xi)干(gan)凈，然后剪掉指甲尖。鳳(feng)爪(zhua)放鍋里水(shui)開后煮(zhu)8分鐘(zhong)(zhong)，煮(zhu)好(hao)以后撈出來(lai)放冷(leng)水(shui)里冰一下，如(ru)果有(you)冰塊放入(ru)冰塊，沒有(you)冰塊的(de)(de)話放入(ru)冷(leng)水(shui)后放冰箱(xiang)冷(leng)藏2個小(xiao)時(shi)(shi)，一冷(leng)一熱(re)是(shi)為了讓鳳(feng)爪(zhua)的(de)(de)肉(rou)質(zhi)(zhi)更有(you)彈性和嚼勁(jing)，這樣冷(leng)熱(re)處理后做脫(tuo)骨的(de)(de)時(shi)(shi)候鳳(feng)爪(zhua)肉(rou)不會輕(qing)易被拉(la)扯爛(lan)。

鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)是(shi)(shi)非(fei)常(chang)受(shou)(shou)歡迎(ying)的美食，無論是(shi)(shi)五香鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、紅油雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、酸辣鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)、還是(shi)(shi)泡(pao)椒鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)都是(shi)(shi)極受(shou)(shou)大家(jia)喜(xi)愛的，時下流行較(jiao)受(shou)(shou)年(nian)輕(qing)人歡迎(ying)的是(shi)(shi)泡(pao)椒脫(tuo)骨(gu)鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，制作泡(pao)椒鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)并不難，難的是(shi)(shi)如(ru)何快速(su)有效率地將鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)脫(tuo)骨(gu)，并能做到(dao)外形完整，保持膠質含量。鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)又稱(cheng)雞(ji)(ji)(ji)掌，雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，鳳(feng)(feng)(feng)(feng)足等(deng)。是(shi)(shi)一道(dao)經典的傳統小(xiao)吃，在(zai)川菜(cai)(cai)，粵菜(cai)(cai)中(zhong)均有制作。多(duo)皮(pi)、筋，膠質豐富。質地肥厚的還可煮熟(shu)后脫(tuo)骨(gu)拌食，在(zai)美食家(jia)的菜(cai)(cai)譜上把雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)稱(cheng)做鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，在(zai)南方，鳳(feng)(feng)(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)可是(shi)(shi)一道(dao)上檔次的名菜(cai)(cai)，其烹飪方法也(ye)較(jiao)復雜。

北京檸檬脫骨鳳爪做法大全,脫(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)要(yao)選肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)細嫩，質(zhi)(zhi)(zhi)地堅硬，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)肥厚，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)松(song)軟且有(you)(you)韌性和(he)彈性。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)放在鍋里炒一下后再用(yong)水煮沸(fei)。如果(guo)是(shi)雞(ji)腳(jiao)的(de)(de)話要(yao)先用(yong)手(shou)把雞(ji)腳(jiao)踩(cai)碎。如果(guo)是(shi)鴨腳(jiao)的(de)(de)話可(ke)以放入少許鹽和(he)姜(jiang)絲。脫(tuo)毛鳳爪(zhua)(zhua)的(de)(de)選擇用(yong)手(shou)指(zhi)按壓雞(ji)翅部位(wei)。將雞(ji)翅端出來。雞(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)很高。雞(ji)爪(zhua)(zhua)含有(you)(you)豐富的(de)(de)纖(xian)維素(su)(su)和(he)維生素(su)(su)a。其(qi)中，纖(xian)維素(su)(su)是(shi)一種重(zhong)要(yao)營養(yang)成份。雞(ji)爪(zhua)(zhua)中含有(you)(you)大量的(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵及(ji)其(qi)它礦(kuang)物元素(su)(su)。這些(xie)元素(su)(su)是(shi)人體必需的(de)(de)。選擇時要(yao)注意選用(yong)肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)較軟，口(kou)感好的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)。

麻辣脫骨鳳爪如何去骨,脫(tuo)(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)質地柔(rou)軟、味道鮮甜的(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)(yong)刀削(xue)開，切(qie)口應略向上翹，以(yi)防止(zhi)刀尖刺傷。脫(tuo)(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)要(yao)選(xuan)質地細膩的(de)(de)(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)。用(yong)(yong)刀將(jiang)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)分成幾段(duan)，一(yi)般每一(yi)段(duan)長度為2厘米左右。如果是小雞或者大鴨等(deng)食物(wu)的(de)(de)(de)(de)時候就要(yao)放在一(yi)起。這樣(yang)可以(yi)保證食物(wu)不變質。脫(tuo)(tuo)骨鳳爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)維生素c。脫(tuo)(tuo)骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值較(jiao)高，對人體有(you)較(jiao)好的(de)(de)(de)(de)吸收作用(yong)(yong)。脫(tuo)(tuo)骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)具備很強抗氧化能力。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)(yong)肥水浸泡后(hou)，放入(ru)鍋中(zhong)加入(ru)適量清水，慢(man)火(huo)煮沸(fei)后(hou)即可食用(yong)(yong)。雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)料肉(rou)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)洗凈切(qie)片。將(jiang)豬(zhu)油(you)倒進雞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)里(li)加少許鹽(yan)調味。將(jiang)雞腳和肉(rou)剁成塊。