鴨肉，為家禽鴨的(de)肉，而(er)鴨在我國大部分(fen)地區有飼養。其(qi)蛋白質含量(liang)很高，脂肪含量(liang)適中且(qie)分(fen)布較均(jun)勻(yun)，十分(fen)美(mei)味。還含鈣、磷(lin)、鐵、煙 酸和維生素(su) B1、B2。有滋補、養胃、***、除癆(lao)熱骨(gu)蒸、消(xiao)水腫、止熱痢、止咳化(hua)痰等(deng)作(zuo)用。

    1.增強食欲

    鴨肉脂(zhi)肪(fang)含量適中，分(fen)布均勻(yun)，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)主要是不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)和低(di)碳飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，熔點低(di)、易(yi)于消化，其鮮(xian)美滋味有(you)增加食欲的(de)作用。

    2.清熱涼血

    鴨(ya)(ya)肉性涼(liang)、味(wei)甘，其特點就是不溫不熱(re)(re)，清熱(re)(re)去火(huo)。鴨(ya)(ya)肉可以清熱(re)(re)涼(liang)血，適宜(yi)于陰血內熱(re)(re)的人(ren)群(qun)食(shi)用。

    3.利(li)水消腫

    鴨(ya)肉有(you)通利小便，***固(gu)本的作用。常吃鴨(ya)肉可以利水消腫，對于(yu)各種水腫，尤其是妊娠期(qi)間(jian)水腫有(you)很好的治療作用。此(ci)外(wai)，有(you)慢性腎炎(yan)水腫的病(bing)人經(jing)常吃鴨(ya)肉有(you)保護腎臟(zang)的作用。

    4.滋(zi)陰補虛

    鴨肉(rou)還(huan)含有大量(liang)的無機物(wu)和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量(liang)元素。常食可滋陰養(yang)胃(wei)，利水(shui)消(xiao)腫(zhong)，***行水(shui)，養(yang)胃(wei)生津。可用于緩解和改善(shan)身體虛(xu)弱、病后體虛(xu)等癥。

    5.防衰老(lao)

    鴨肉是有(you)護膚、美膚作(zuo)用(yong)的(de)(de)食品，可以(yi)通過其滋(zi)陰(yin)以(yi)達到美容的(de)(de)效(xiao)果(guo)；此外鴨肉中富含(han)B族維生素和維生素E，可以(yi)預防腳氣病(bing)及多種炎癥(zheng)，延緩衰(shuai)老；鴨肉中豐富的(de)(de)煙 酸(suan)具有(you)保護心臟病(bing)患者(zhe)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。