鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)的(de)營養價值很(hen)高，蛋白質(zhi)含(han)量(liang)比畜肉(rou)(rou)(rou)高得多。而鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)的(de)脂肪(fang)(fang)、碳水化(hua)合物含(han)量(liang)適中(zhong)，特(te)別是脂肪(fang)(fang)均勻(yun)地(di)分布于全(quan)身組織中(zhong)。鴨(ya)(ya)肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)的(de)脂肪(fang)(fang)酸主要是不飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸和(he)(he)低碳飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸，含(han)飽(bao)(bao)和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸量(liang)明顯比豬肉(rou)(rou)(rou)、羊肉(rou)(rou)(rou)少(shao)。

    1、鴨肉中所(suo)含B族維生(sheng)素和(he)維生(sheng)素E較其(qi)他(ta)肉類多(duo)，能(neng)有效抵(di)抗腳氣病(bing)，神經(jing)炎和(he)多(duo)種炎癥，還能(neng)抗 衰老。

    2、鴨肉中含有(you)較(jiao)為豐富的(de)***，它(ta)是構成(cheng)人體(ti)內兩種重(zhong)要輔酶的(de)成(cheng)分之一(yi)，對心肌梗死(si)等心臟疾病(bing)患者有(you)保護(hu)作用。

    3、鴨肉還(huan)含有大量的無機物和較(jiao)高的鉀(jia)、鐵、銅、鋅(xin)等微量元素(su)。常食可滋(zi)陰養胃，利水(shui)(shui)消腫，***行(xing)水(shui)(shui)，養胃生津。可用于緩解和改(gai)善身體虛弱(ruo)、病后體虛等癥(zheng)。