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河北香辣去骨鳳爪多少錢一斤,去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)(de)(de)操作其實(shi)并(bing)不麻煩(fan)，在(zai)這個(ge)過(guo)程(cheng)中重(zhong)要的(de)(de)(de)就是(shi)水的(de)(de)(de)溫度以及好(hao)(hao)的(de)(de)(de)刀工，在(zai)一(yi)些規模較(jiao)大(da)(da)的(de)(de)(de)鳳(feng)(feng)爪加工廠里，這些過(guo)程(cheng)都是(shi)流水線操作的(de)(de)(de)，首先(xian)當然要準備上好(hao)(hao)的(de)(de)(de)豐滿(man)的(de)(de)(de)雞(ji)爪。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)(de)(de)較(jiao)佳(jia)切口是(shi)在(zai)上下(xia)左右兩側(ce)，一(yi)般在(zai)手腕部位。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)(de)(de)切口要稍微大(da)(da)些，如(ru)果(guo)是(shi)手指粗的(de)(de)(de)話應該(gai)用力按壓(ya)，不然會造成手掌受(shou)傷(shang)。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪較(jiao)好(hao)(hao)選擇肉質細膩、筋道(dao)(dao)較(jiao)硬、筋道(dao)(dao)較(jiao)松軟(ruan)的(de)(de)(de)雞(ji)爪。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)(de)(de)切口要略(lve)(lve)大(da)(da)一(yi)點(dian)，但不能用力過(guo)猛。如(ru)果(guo)肉質較(jiao)松軟(ruan)或(huo)筋道(dao)(dao)較(jiao)松軟(ruan)的(de)(de)(de)話，可(ke)(ke)以用手指在(zai)骨(gu)(gu)頭上劃出條紋。去(qu)骨(gu)(gu)鳳(feng)(feng)爪的(de)(de)(de)切口要略(lve)(lve)微寬一(yi)點(dian)。如(ru)果(guo)肉質較(jiao)松軟(ruan)或(huo)筋道(dao)(dao)較(jiao)松散的(de)(de)(de)話，可(ke)(ke)以用刀片將它們(men)割開。

去(qu)骨鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)它是(shi)(shi)一種特別新鮮、很(hen)好吃(chi)的(de)東(dong)西(xi)。在刀工上要(yao)注意不可(ke)用力太猛(meng)。操作(zuo)方法一、把(ba)(ba)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)鍋內加熱。二、用水煮沸后加入(ru)料酒(jiu)。三、將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)撈出(chu)備用。準備冰水，將雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)倒入(ru)浸(jin)泡(pao)(pao)，這(zhe)樣使雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃(chi)起(qi)來更(geng)(geng)有嚼勁，爽(shuang)(shuang)口。雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)中含(han)蛋(dan)白質較(jiao)(jiao)多(duo)、蛋(dan)黃含(han)量較(jiao)(jiao)高(gao)或是(shi)(shi)其他(ta)營養價值較(jiao)(jiao)低而且比較(jiao)(jiao)容(rong)易被人體吸收(shou)利用的(de)。選購時(shi)要(yao)注意要(yao)選用清爽(shuang)(shuang)、干(gan)凈的(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，這(zhe)種雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)質細嫩，口感好。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)營養價值也很(hen)高(gao)。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)低脂(zhi)(zhi)膠原蛋(dan)白豐富(fu)，冰水浸(jin)泡(pao)(pao)可(ke)以去(qu)除鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)表面的(de)油脂(zhi)(zhi)，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃(chi)起(qi)來更(geng)(geng)爽(shuang)(shuang)口。如果冰水浸(jin)泡(pao)(pao)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)很(hen)渾濁，建(jian)議換(huan)一下冰水，使得(de)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)油脂(zhi)(zhi)更(geng)(geng)少，鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)吃(chi)起(qi)來不會油膩。鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)從冰水中取出(chu)，用廚房紙吸干(gan)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)水分，把(ba)(ba)鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)放入(ru)冰箱(xiang)冷凍半(ban)小時(shi)，目的(de)是(shi)(shi)為了鳳(feng)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)骨更(geng)(geng)輕松。

去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)是(shi)用小米(mi)椒、檸檬，小米(mi)椒和(he)辣椒粉加上一些(xie)鹽，拌勻后放入(ru)鍋里煮熟。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法很簡單，先將(jiang)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)洗凈切(qie)成塊狀，然(ran)后用清水泡好。這(zhe)道菜是(shi)一道非常有名的(de)(de)(de)(de)(de)美食。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)還(huan)有一個(ge)好處，就(jiu)是(shi)不(bu)用擔心吃到(dao)骨(gu)頭。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)要選(xuan)用色澤雪白，大小一致，質地肥(fei)嫩(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)肉雞，有血(xue)跡的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)用，另(ling)外鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)色澤暗淡(dan)，體形干(gan)瘦的(de)(de)(de)(de)(de)也不(bu)能選(xuan)用。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)較佳切(qie)口是(shi)在上下左右兩(liang)側，一般在手(shou)腕部位。去(qu)骨(gu)鳳(feng)(feng)爪(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)(de)(de)切(qie)口要稍微大些(xie)，如果是(shi)手(shou)指(zhi)粗的(de)(de)(de)(de)(de)話應(ying)該用力(li)按壓，不(bu)然(ran)會(hui)造成手(shou)掌受(shou)傷。