山東泉潤食品有限公司為您提供湖南蒸香鴨配方相關信息,蒸鴨的烹飪方法有用蒸雞湯加水煮沸，再放入雞湯內，用小刀輕輕攪拌均勻后放入鴨湯內，再將其切成小片。蒸好的鴨子在熱鍋里翻滾幾圈后即可食用。蒸鴨的主要成分是白菜和豆腐。其中，白菜和豆腐的營養價值是比較高的，豆腐則含有大量蛋白質；而蒸鴨則含有豐富的維生素c、維生素e、維生素a、b和e等。鴨肉一般人均可食用，適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。老鴨只去毛，內臟，清洗干凈。蓮子用清水泡軟，老鴨切志過開水去血水后清洗裝碗里，加鹽，姜片。放進卻好心的蓮子，調至雞肉檔高壓即成。

鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)常見的(de)(de)(de)家禽之一(yi)，鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)肉(rou)質(zhi)鮮甜，而(er)且含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)營養價值(zhi)，適當(dang)吃(chi)(chi)一(yi)些(xie)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)能(neng)有(you)(you)效補充人體所需(xu)營養成分。鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)做(zuo)法有(you)(you)很多，比如(ru)紅燒、燜(men)煮、香煎(jian)鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)等，但能(neng)保留鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)原汁原味的(de)(de)(de)做(zuo)法是(shi)蒸，一(yi)般來說鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)需(xu)要(yao)大火(huo)蒸三十(shi)到(dao)四(si)十(shi)分鐘才可以(yi)(yi)(yi)吃(chi)(chi)。蒸煮鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)時候(hou)要(yao)注意把(ba)握好火(huo)候(hou)，如(ru)果(guo)蒸煮太久(jiu)會使鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)肉(rou)質(zhi)變老，影響口感。同時，蒸鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)時候(hou)可以(yi)(yi)(yi)加入一(yi)些(xie)生姜或者(zhe)料酒(jiu)，這(zhe)可以(yi)(yi)(yi)有(you)(you)效去除腥味。蒸鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)(de)做(zuo)法姜蒜拍碎，放(fang)上各種調(diao)料，調(diao)均勻(yun)，然后(hou)給鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)全身摸均勻(yun)，腌制大約十(shi)五分左右，上鍋(guo)蒸，蒸時記得(de)下面放(fang)一(yi)個盤(pan)子(zi)(zi)(zi)(zi)接鴨(ya)(ya)(ya)汁， 步驟(zou)1這(zhe)是(shi)蒸好的(de)(de)(de)了，看著(zhu)有(you)(you)沒有(you)(you)好香呀！（蒸鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)要(yao)比蒸雞的(de)(de)(de)時間長(chang)一(yi)點的(de)(de)(de)哦！大約四(si)十(shi)分，如(ru)果(guo)鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)老一(yi)點那(nei)就再(zai)來十(shi)分鐘），步驟(zou)2斬(zhan)鴨(ya)(ya)(ya)子(zi)(zi)(zi)(zi)時記得(de)要(yao)涼了再(zai)斬(zhan)，不然會感覺肉(rou)肉(rou)碎碎的(de)(de)(de)，記得(de)把(ba)鴨(ya)(ya)(ya)汁澆上。

蒸鴨的(de)(de)烹飪方法(fa)有(you)用(yong)蒸雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯加水煮沸，再(zai)放入(ru)雞(ji)(ji)(ji)(ji)湯內，用(yong)小(xiao)刀輕輕攪拌均(jun)勻后放入(ru)鴨湯內，再(zai)將其(qi)切成小(xiao)片(pian)。蒸好的(de)(de)鴨子在熱鍋里(li)翻滾幾(ji)圈后即可食用(yong)。蒸鴨的(de)(de)主(zhu)要(yao)成分(fen)是(shi)(shi)白(bai)(bai)菜和豆腐(fu)。其(qi)中(zhong)，白(bai)(bai)菜和豆腐(fu)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值是(shi)(shi)比較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)，；豆腐(fu)則含(han)(han)有(you)大(da)量(liang)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；而蒸鴨則含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)c、維(wei)生(sheng)素(su)(su)e、維(wei)生(sheng)素(su)(su)a、b和e等。蒸鴨的(de)(de)原(yuan)料(liao)是(shi)(shi)肉(rou)類，如雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉(rou)、牛肉(rou)、豬(zhu)骨等。蒸鴨的(de)(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)是(shi)(shi)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)較(jiao)高(gao)(gao)且分(fen)布較(jiao)均(jun)勻，人們常(chang)言雞(ji)(ji)(ji)(ji)鴨魚肉(rou)四大(da)葷，雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)蛋(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)高(gao)(gao)得多。蒸鴨的(de)(de)原(yuan)料(liao)是(shi)(shi)禽類。雞(ji)(ji)(ji)(ji)蛋(dan)含(han)(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和微量(liang)元素(su)(su)，具(ju)有(you)很好的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值。蒸鴨中(zhong)還富(fu)有(you)纖維(wei)素(su)(su)、氨基酸等。

蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)烹調方法(fa)是(shi)(shi)將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)子放(fang)(fang)(fang)在蒸(zheng)籠里，然(ran)(ran)后(hou)(hou)加(jia)(jia)入(ru)適量的(de)(de)油炸，用小火燒至熟(shu)透(tou)即可(ke)(ke)(ke)。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)湯(tang)(tang)味鮮(xian)美，味道濃郁(yu)，營(ying)養(yang)(yang)豐(feng)富。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)湯(tang)(tang)的(de)(de)制(zhi)作過(guo)程是(shi)(shi)將(jiang)雞、魚、蛋等食物放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)，經過(guo)高溫處理后(hou)(hou)再加(jia)(jia)上量鹽和(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)。這(zhe)(zhe)樣做出來的(de)(de)雞肉(rou)(rou)色澤金黃、鮮(xian)香可(ke)(ke)(ke)口。而蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)的(de)(de)烹調方法(fa)，是(shi)(shi)將(jiang)蒸(zheng)籠內(nei)的(de)(de)雞肉(rou)(rou)和(he)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋切片，放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋內(nei)煮(zhu)熟(shu)，再加(jia)(jia)入(ru)雞蛋和(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)，使之(zhi)變(bian)成(cheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)、雞蛋汁(zhi)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)蛋湯(tang)(tang)、鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肝湯(tang)(tang)等等。這(zhe)(zhe)樣既可(ke)(ke)(ke)保持了(le)原(yuan)味美味又能保持營(ying)養(yang)(yang)價值。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)做法(fa)把(ba)(ba)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)用清水(shui)(shui)(shui)(shui)浸泡之(zhi)后(hou)(hou)洗凈(jing)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)瀝(li)干其中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)分。用鹽擦鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)，放(fang)(fang)(fang)到(dao)(dao)盆中(zhong)(zhong)(zhong)腌制(zhi)10小時(shi)(shi)(shi)(shi)左右。把(ba)(ba)腌好的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)足量清水(shui)(shui)(shui)(shui)浸沒鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)，等到(dao)(dao)煮(zhu)開(kai)的(de)(de)10分鐘之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)撈(lao)出，然(ran)(ran)后(hou)(hou)用冷(leng)水(shui)(shui)(shui)(shui)洗凈(jing)，讓鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)白凈(jing)的(de)(de)同(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)還可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)大大的(de)(de)減輕其中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)咸(xian)味，瀝(li)干水(shui)(shui)(shui)(shui)分之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)頭(tou)放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)(zhong)。重新(xin)加(jia)(jia)水(shui)(shui)(shui)(shui)，淹沒之(zhi)后(hou)(hou)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)放(fang)(fang)(fang)入(ru)配料，用大火把(ba)(ba)水(shui)(shui)(shui)(shui)煮(zhu)開(kai)，改成(cheng)小火加(jia)(jia)蓋繼(ji)續燜煮(zhu)，煮(zhu)到(dao)(dao)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)頭(tou)酥軟的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)了(le)。把(ba)(ba)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)撈(lao)出，把(ba)(ba)湯(tang)(tang)汁(zhi)和(he)冰糖塊放(fang)(fang)(fang)在火上，熬(ao)到(dao)(dao)微開(kai)，同(tong)時(shi)(shi)(shi)(shi)湯(tang)(tang)汁(zhi)發(fa)稠的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)就制(zhi)作成(cheng)了(le)鹵(lu)汁(zhi)。用鹵(lu)汁(zhi)涂鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)之(zhi)后(hou)(hou)，放(fang)(fang)(fang)在盤(pan)中(zhong)(zhong)(zhong)晾涼(liang)裝盤(pan)，還需要澆上剩下的(de)(de)鹵(lu)汁(zhi)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)食用了(le)。

將鴨(ya)(ya)(ya)肉放(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)，倒(dao)入(ru)少(shao)量(liang)白糖(tang)、鹽、味(wei)精和香油調味(wei)后，加蓋燜至(zhi)熟透(tou)即可(ke)。蒸(zheng)好的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)肉用(yong)清(qing)水浸泡(pao)10分鐘(zhong)左(zuo)右撈出(chu)瀝干水分，再倒(dao)入(ru)適量(liang)的(de)(de)醬油和料(liao)酒。這時(shi)(shi)可(ke)以(yi)把鴨(ya)(ya)(ya)肉撈起來，放(fang)進鍋(guo)里攪拌均勻。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)湯(tang)是用(yong)肉絲和蛋(dan)清(qing)等(deng)做成的(de)(de)，而(er)且鴨(ya)(ya)(ya)肉不能在溫度(du)超過60攝氏度(du)時(shi)(shi)放(fang)入(ru)鍋(guo)中。但如果蒸(zheng)好的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)肉在溫度(du)高達70攝氏度(du)時(shi)(shi)放(fang)進鍋(guo)內(nei)就(jiu)可(ke)以(yi)了。用(yong)蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)方法，蒸(zheng)出(chu)來的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)肉可(ke)以(yi)放(fang)進鍋(guo)中，待湯(tang)汁融化后，再加入(ru)少(shao)許水和蔥段(duan)。這樣(yang)既(ji)可(ke)以(yi)保(bao)留原有的(de)(de)營養(yang)成分又(you)能夠保(bao)持(chi)鮮美。用(yong)此法制成的(de)(de)蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)湯(tang)，色澤鮮美，香味(wei)撲鼻。蒸(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)湯(tang)中還(huan)有很多精制的(de)(de)魚、肉、蛋(dan)等(deng)。