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淄博鴨肚絲(si)規(gui)格，腰花(hua)(hua)(hua)去(qu)除腥(xing)味(wei)要進行(xing)加(jia)工，首先當然是(shi)水(shui)洗了。作為(wei)內臟，腥(xing)味(wei)很重(zhong)，表面有塵土等臟物，用(yong)水(shui)浸泡(pao)，并且勤換(huan)水(shui)，多洗幾遍，至少(shao)(shao)去(qu)除表面的(de)腥(xing)味(wei)。腰花(hua)(hua)(hua)表面的(de)白(bai)(bai)(bai)色薄膜要撕(si)掉，這(zhe)是(shi)腥(xing)味(wei)的(de)主要來源(yuan)之(zhi)一。把腰花(hua)(hua)(hua)切開(kai)，里面的(de)白(bai)(bai)(bai)筋(jin)剔除掉，白(bai)(bai)(bai)筋(jin)是(shi)腎管之(zhi)類(lei)的(de)東西(xi)，是(shi)腰花(hua)(hua)(hua)***主要的(de)腥(xing)味(wei)來源(yuan)。去(qu)掉白(bai)(bai)(bai)筋(jin)以后腰子的(de)腥(xing)味(wei)會(hui)大(da)大(da)減少(shao)(shao)。切開(kai)的(de)腰子用(yong)料酒或(huo)花(hua)(hua)(hua)椒水(shui)浸泡(pao)20分鐘，可(ke)以有效去(qu)除腥(xing)味(wei)。清洗腰花(hua)(hua)(hua)時(shi)，可(ke)以看到白(bai)(bai)(bai)色纖維膜內有一個淺褐色腺(xian)體，那就是(shi)腎上(shang)腺(xian)。它(ta)富含皮(pi)(pi)質(zhi)***和髓質(zhi)***。如(ru)果孕(yun)婦誤食(shi)了腎上(shang)腺(xian)，其中的(de)皮(pi)(pi)質(zhi)***可(ke)使(shi)(shi)孕(yun)婦體內血鈉增高(gao)，排水(shui)減少(shao)(shao)而誘(you)發妊娠水(shui)腫。髓質(zhi)***可(ke)促進糖(tang)原分解(jie)，使(shi)(shi)心跳(tiao)加(jia)快，誘(you)發妊娠高(gao)血壓或(huo)高(gao)血糖(tang)等疾(ji)患。同時(shi)可(ke)以出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌(ji)肉無力等中毒癥狀。因此(ci)，吃腰花(hua)(hua)(hua)時(shi)，***割除腎上(shang)腺(xian)。動物腎臟膽固醇(chun)、嘌呤成分含量(liang)也很高(gao)，因此(ci)，有“三(san)高(gao)”病癥疾(ji)病的(de)和中、老年人不宜(yi)食(shi)用(yong)。

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