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鴨腸中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨腸中含有較為豐富的yan酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨腸適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
同時適宜營養不良，產(chan)后病(bing)后體虛、盜汗、遺精、婦(fu)女月經少、咽干口渴(ke)者(zhe)(zhe)食用；還適宜癌癥患者(zhe)(zhe)及放療化療后，糖尿病(bing)，肝硬化腹(fu)水，肺(fei)結核(he)，慢性腎炎浮腫者(zhe)(zhe)食用。

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