經常有人(ren)(ren)問(wen)，鴨(ya)腸怎么(me)做好(hao)吃(chi)，那還需(xu)要思(si)考嗎，當然是(shi)(shi)辣炒(chao)鴨(ya)腸，簡(jian)直(zhi)是(shi)(shi)人(ren)(ren)間美味。接下(xia)來鴨(ya)腸廠(chang)家就(jiu)和大家分享一下(xia)。

   ; 準(zhun)備材(cai)料：鴨腸100克(ke)、青椒100克(ke)、青蒜5克(ke)、醬油10克(ke)、醋10克(ke)、鹽5克(ke)、小蔥5克(ke)、黃酒15克(ke)、味(wei)精2克(ke)、辣椒油10克(ke)、蔥油30克(ke)、香油5克(ke)。

    辣炒(chao)鴨(ya)腸(chang)做法：1、將(jiang)鴨(ya)腸(chang)上(shang)的(de)白油擇凈(jing)，撕去直(zhi)腸(chang)和盲腸(chang)(只(zhi)用(yong)(yong)(yong)小腸(chang)以上(shang)部分)，豁開洗(xi)凈(jing)。2、理順后(hou)，從(cong)腸(chang)子中間用(yong)(yong)(yong)線(xian)繩系起(qi)(qi)，放(fang)在盆中，加(jia)入(ru)醋(cu)、精鹽(yan)(yan)，用(yong)(yong)(yong)手輕輕揉(rou)搓，當(dang)出現白沫時，立即用(yong)(yong)(yong)水(shui)洗(xi)凈(jing)。3、再將(jiang)腸(chang)子放(fang)在開水(shui)里燙(tang)一下(xia)，待稍一卷起(qi)(qi)、顏色(se)變(bian)白時，迅(xun)速撈出入(ru)涼水(shui)中。4、去掉線(xian)繩，切(qie)成長7.3厘米的(de)段，再用(yong)(yong)(yong)開水(shui)燙(tang)一下(xia)，瀝凈(jing)水(shui)。5、將(jiang)青(qing)椒(jiao)切(qie)絲(si)、青(qing)蒜切(qie)段與蔥絲(si)一起(qi)(qi)放(fang)入(ru)碗內，加(jia)入(ru)醬(jiang)油、黃酒、味精、精鹽(yan)(yan)、醋(cu)5克調成汁(zhi)。6、將(jiang)蔥油倒入(ru)炒(chao)鍋內，置于(yu)旺火上(shang)燒到將(jiang)要冒青(qing)煙時，倒入(ru)調好的(de)汁(zhi)，隨即下(xia)入(ru)鴨(ya)腸(chang)顛(dian)炒(chao)約10秒(miao)鐘左右，加(jia)入(ru)紅(hong)辣椒(jiao)油炒(chao)勻，再淋(lin)入(ru)芝麻油即成。