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泉潤食品以“精益求精、鑄(zhu)造品質(zhi)(zhi)，持(chi)續改進”為質(zhi)(zhi)量(liang)方(fang)針(zhen)，在無骨(gu)(gu)雞爪(zhua)生產實踐中不斷地完(wan)善自我，以更(geng)優(you)(you)的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)和優(you)(you)異的(de)(de)(de)服(fu)務得到(dao)了國內外廣大客戶的(de)(de)(de)認可。無骨(gu)(gu)雞爪(zhua)制作(zuo)(zuo)工(gong)藝，以雞爪(zhua)為主(zhu)要原料，主(zhu)要采用鹵制的(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)工(gong)藝制成，凈重2kg，以袋(dai)裝為主(zhu)要包裝形式(shi)，方(fang)便儲藏。根據(ju)無骨(gu)(gu)雞爪(zhua)的(de)(de)(de)特性，一(yi)般(ban)干燥儲藏。

淄博無骨雞爪，無骨鳳爪的操作其實并不麻煩，在這個過程中重要的就是水的溫度以及好的刀工。在一些規模較大的鳳爪加工廠里，這些過程都是流水線操作的。首先當然要準備上好的豐滿的雞爪。我們在吃的時候也會發現，無骨鳳爪都是沒有指甲的，因為在制作之初就把指甲剪掉了，防止在食用的過程中劃傷。
其次呢，當然就是要把雞爪煮熟。這一過程火候的把握非常關鍵，一旦煮過了頭就會讓雞爪失去嚼勁，煮的時間過短又無法順利將骨頭去除。這門手藝流傳下來的操作經驗是：先用大火煮三分鐘，再慢慢轉成小火燉雞爪。這樣煮完后的雞爪，就可以很容易地“骨肉分離”啦。

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