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鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素，對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鴨腸中的脂肪酸熔點低，易于消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
鴨腸中含有較為豐富的yan酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨腸適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。
同時適(shi)宜營(ying)養不良，產(chan)后病(bing)后體虛、盜(dao)汗(han)、遺精、婦女月(yue)經少、咽(yan)干口(kou)渴者(zhe)食(shi)用(yong)；還適(shi)宜癌癥(zheng)患者(zhe)及放療化(hua)療后，糖尿(niao)病(bing)，肝硬化(hua)腹水，肺結(jie)核，慢性腎炎浮(fu)腫者(zhe)食(shi)用(yong)。

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